Saludos, voy a ir al grano...
Cuando aparezca la pantalla de grub seguimos los siguientes pasos:
1)presionamos la tecla "e" en la particion que queremos recuperar la clave de root.
2)buscamos la linea que comienze con linux /boot/vm......... y termine en ro quiet
3)agregamos al final de la linea del paso 2 lo siguiente: init=/bin/bash
4)presionamos f10.
5)escribimos el siguiente comando: mount o- remount -rw /
(es la letra o en -o no cero, esta linea nos dara permisos para poder hacer modificaciones).
6)passwd root
(cambiamos el password del root y con el todos los que querramos en el sistema).
7)escribimos el comando: shutdown now -arn
Listo! ya recuperaron su sistema. Hay otras formas que es modificando el archivo /etc/shadow o /etc/passwd seleccionando el usuario root y borrando todo lo que hay entre el primer y el segundo dos puntos, asi root:borrarTodoLoQueHayEntreEstosDosPuntos: y guardando los cambios en el archivo, pero creo que mas facil es el metodo que coloque antes, saludos!